貴陽腸旺面技術培訓

腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統(tǒng)風味面食，始于晚清。在貴州很多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特征?！澳c”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉利。出國在外，思鄉(xiāng)念吃食，買不到就自己做啦！自己做的油少些，要是回去貴州吃紅油肯定滿滿！比較惋惜的是這次沒來得及提前制造脆哨，用花生替代的。

腸旺面是貴州貴陽的特色有名食物。早始創(chuàng)于晚清。據(jù)說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案樹立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質(zhì)量不斷提高，終在貴陽賣出了名氣，一直到現(xiàn)在都是貴州公民喜歡的早餐品種之一。

流程；

1. 腸旺面的制作核心，就是熬制高湯和臊子，以及小料佐料的加工方法和調(diào)制比例。

法，主料肉食海鮮拼盤考究的刀工，和炸香酥的關鍵技術（一般幾十塊一套，高端點的可以做幾百上千塊一套的過橋米線那就選材不同而制作方法相同）。

1、香料的認識

2、香料的處理

3、高湯熬制

4、紅油熬制

5、腸子加工

6、脆哨制作

7、血旺加工

8、面湯熬制

9、鹵雞蛋、鹵豆腐制作(包括鹵水)

10、泡菜制作

11、大排制作

12、辣椒的制作

13、面條煮制(包含面條制作)

優(yōu)勢；

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。所有小吃項目都來源于名小吃發(fā)源地，師傅都是當?shù)仄刚堖^來的師傅，對當?shù)孛〕匝芯渴畮啄晟踔炼畮啄?，實踐經(jīng)驗和教學經(jīng)驗都是經(jīng)過考核測試上崗，味道正宗地道。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。

6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導實現(xiàn)您的創(chuàng)業(yè)夢想！

7、免費食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題。

9、不會可以免費返校重學。

10、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

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