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2025-07-01 05:00:01  1341次瀏覽 次瀏覽
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茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其它名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用,比其它白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其它香型白酒不具有的特點。

國窖1573是瀘州老窖系列酒之形象產品,源于建造于明朝萬歷年間(即公元1573年)的“國寶窖池”,采用蒸餾酒釀造工藝,酒質無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長,風格典型。包裝基座以金色五星蕙芷為裝飾,呈現(xiàn)傳統(tǒng)玉璽造型,外盒由大面積正紅為鋪設,酒瓶采用國窖1573德國水晶玻璃燒制,瓶身與外盒有象征國土面積的五星960顆,“1573”字樣以純金壓邊。2001年,獲釣魚臺國賓館指定為用酒。2002年獲國家原產地標準質量認證。

由于保存不善,蟲草放在家中出現(xiàn)發(fā)霉的情況也是很常見的,研究表明,霉變的物質會導致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高,即使用白酒、酒精浸泡也去不掉,洗曬更不可能消除,不能再食用。從藥效上來說不僅藥效已經喪失,更重要的是,即使去掉表面霉斑,內含的也去除不掉。是一種強致癌劑,動物實驗證明,致癌所需時間短只要24周,具有比較穩(wěn)定的化學性質,只有在280℃以上高溫下才能被破壞。

五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料,以“包包曲”為動力,經陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀、精心勾兌而成,并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味”的獨特風格聞名于世。

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