黑豚它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)，具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質(zhì)，以及富含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚(yú)的3倍，黑豚肉是理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)豚肉是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補(bǔ)肉、老人的抗衰老肉。

黑豚是從豚鼠科、豚鼠屬中選育提純出來(lái)的一種純黑色毛優(yōu)良品種，全身黑色，其體征是：被毛短而密、柔軟、體壯，全身毛純黑色光澤發(fā)亮，黑頭，黑眼睛，黑嘴巴，黑腳，黑耳朵，黑鼻子，無(wú)尾巴。四足短小，前足4趾，后足3趾，后足長(zhǎng)于前足，一般8~9厘米，每個(gè)足上有短小而尖的爪，一般前爪1.6厘米，后爪1.3厘米；頭部圓形，嘴邊有須，成層排列，前排短，后排長(zhǎng)，須長(zhǎng)0.5~4厘米；耳朵短小，高度1.5厘米，寬3厘米左右，耳中間向內(nèi)凹，形成“3”形；雌性奶頭在腹部后端兩邊各一個(gè)，雌、雄生殖器均近肛門(mén)。成體長(zhǎng)30～40厘米，雄體比雄體長(zhǎng)，被毛長(zhǎng)1.5~3.0厘米，二月齡黑豚體重500克左右，幼豚初生體重90~100克，體長(zhǎng)12~15厘米。體長(zhǎng)及體重與飼養(yǎng)條件有關(guān)。

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