噴碼位于貴州茅臺酒的瓶蓋上,均由三行數(shù)子組成,行標明出廠日期,第二行標明出廠批次,第三行數(shù)據(jù)標明出廠不同批次計數(shù)序號。對此三行數(shù)據(jù)進行核對。其中出廠序號為5位數(shù)的,三行數(shù)據(jù)具有性,真假一對便知,若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒,則其中必有一瓶屬假酒;出廠序號為4位數(shù)的,若出現(xiàn)一箱十二瓶酒的三行數(shù)據(jù)均相同時,屬于正常情況,這是公司為防止竄貨的手段之一。此時該酒出售的地方與序號表明的銷售方向不一致,就需要進上步識別。一般情況下,開啟瓶蓋噴碼會被破壞。
特征:特征一方面表現(xiàn)在包裝上,另外一方面則是酒水本身的酒花。這對于關于收藏白酒的一些建議,可以做出適當?shù)氖杖?,白酒的度?shù)對于酒花的呈現(xiàn)結果也是不一樣的。例如60度以上的白酒,一般的酒花會大點,類似于綠豆,停留的時間會稍微短一點,可能十幾秒。但是在40度以下的白酒,對于低度數(shù)的酒花可能沒有或者停留的時間就幾秒。
避免光照、高溫
酒保存的溫度在5~20℃為宜,過高和過低都會影響酒質。輕則跑度揮發(fā),影響口感,重則變質變味,失去價值。
需要存放的白酒,放在酒柜或者酒箱里,避免陽光直射,放在家里陰涼的地方。
恒濕
濕也是保存白酒的重要條件。
北方氣候較干燥,可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度,避免長期干燥導致瓶塞、瓶身開裂、酒標發(fā)脆脫落。
如果家里很潮,則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內,防霉防蟲。
嗅味感其香
將酒倒入杯中,在觀察完顏色后,輕輕晃動酒杯,讓酒香釋放,然后靜置片刻(1~2分鐘),待酒中香氣充滿杯體并穩(wěn)定后,輕輕拿起酒杯,酒杯離鼻子1~2厘米處嗅其香氣,在聞香過程中要注意只能對酒吸氣而不能對酒呼氣。
咂香品其味
品味主要是口腔的體驗,要體會酒體的醇厚及豐滿程度。
酒液入口量要控制在0.5-2ml(輕呷一口),以酒液布滿舌面的量為準,同時品評多個酒樣時,要盡量保證入口量一致,入口后輕輕張合嘴巴,使酒液布滿舌面,感受酒液在舌面的運動過程,體會醇香的感覺。
茅臺老酒入口后,舌兩側有酸感,會體味到堅果香、曲香、花香和陳香,咽喉處會有曲香。
待酒液完全咽下去后,自然閉合嘴巴,從鼻腔呼氣,就可以感受到茅臺酒的回味悠長。