濃香型亦稱瀘型，其酒用香精是根據濃香型白酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味諧調、尾凈余長的特點配制而成，其主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，濃香型的己酸乙酯含量要比醬香型和清香型高出幾十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇來達到口感上的綿甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起諧調口味的作用，起噴香作用的是醛類、乙縮醛和高級醇類。

此香型香精的主香劑是乙酸異戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。

濃香型酒的代表是瀘州老窖和五糧液。

生產濃香型白酒的廠家，不僅按酒質的檔次，而且還根據酒銷售區(qū)域的消費習慣和銷售地區(qū)與之競爭產品的特點，運用勾兌技術生產不同特色的酒，以擴大市場覆蓋面。如開發(fā)新型清香型白酒與低度清香型白酒的系列酒；再如隨著老年人口的增加，我國進入老齡化社會，利用清香型白酒的特點開發(fā)保健酒、滋補酒、等，這是清香型白酒得天獨厚的優(yōu)勢。

香精香料在新型白酒當中的應用，我們也經過多年和多方面的研究，同時總結了一定的經驗和教訓。若掌握了香精香料的使用方法就會在各種香型白酒中都可以運用自如，達到錦上添花的目的。香精香料在傳統白酒的勾兌中同樣也可以彌補它的香味不足的缺點，也可以做到畫龍點睛的效果。新型白酒不同香型的勾兌，是依據傳統白酒香型香味骨架風味物質特征而設定的，所以新型白酒的香型均屬效仿傳統白酒香型的風味特征，實質上就是醇、酸、酯、醛等香味物質的排列與組合。

各種白酒中的香氣成分均屬于香精香料化學成分范疇，為了提高它在白酒中應用的方法、質量、效果還需要我們釀酒工作者和香精香料工作者共同努力才能得已實現。為此，筆者由于長期從事于釀酒工藝研究和香精香料生產工藝的合作探討與研究，在很大程度上了解、認識的機會就非常之多，在此基礎上將我們總結的經驗和教訓從釀酒勾調和香精香料的應用關系上作以概述，特別是在香精香料的質量鑒別、使用方法以及對白酒的質量影響等方面的問題作以分析和研究是非常必要的。