剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。

消費(fèi)者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價(jià)格較高，所以市場(chǎng)上流通較多的還是勾調(diào)酒。

平時(shí)大家經(jīng)常會(huì)聽到或見到“解百納干紅”和“霞多麗干白”等簡(jiǎn)稱，相信不少人會(huì)對(duì)紅白前面的“干”字表示疑惑，那么這個(gè)“干”究竟代表著什么呢?

其實(shí)，這里的“干”代表著葡萄酒甜度的一個(gè)類別——“干型”。據(jù)歐盟的規(guī)定，一般對(duì)于靜止酒來(lái)講，當(dāng)酒中的殘?zhí)橇坎怀^(guò)4g/L，或當(dāng)總酸(以酒石酸計(jì))與總糖(以葡萄糖計(jì))的差值少于2g/L時(shí)，只要?dú)執(zhí)橇可儆?g/L，即可被稱為干型葡萄酒。

珍貴的老酒味道更香更醇，現(xiàn)在做什么都講究?jī)x式感，品老酒當(dāng)然也是，下面回收茅臺(tái)酒小編給大家說(shuō)說(shuō)珍貴的老酒有怎樣的品酒儀式?

酒杯

老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太在意，可選用2-3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯為佳。

分酒器

分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器較為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒獨(dú)特的味道：老酒越沉越香，這種因歲月生成的香味簡(jiǎn)而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒所具備的陳味就更加獨(dú)特。陳味極為昂貴并且難得，如今國(guó)內(nèi)很多大酒廠的高端年份酒都會(huì)添加一些陳味調(diào)味酒。這些陳味調(diào)味酒千金難求，是每個(gè)酒廠的寶貝。同理，陳年白酒之珍稀便體現(xiàn)在這陳味上。筆者發(fā)現(xiàn)許多有經(jīng)驗(yàn)的藏友及酒友，一聞酒香，便可知這酒是否為陳年老酒。