通常金屬檢測儀由兩部分組成，即金屬檢測儀與自動剔除裝置，其中檢測器為核心部分。檢測器內(nèi)部分布著三組線圈，即中央發(fā)射線圈和兩個(gè)對等的接收線圈，通過中間的發(fā)射線圈所連接的振蕩器來產(chǎn)生高頻可變磁場，空閑狀態(tài)時(shí)兩側(cè)接收線圈的感應(yīng)電壓在磁場未受干擾前相互抵消而達(dá)到平衡狀態(tài)。一旦金屬雜質(zhì)進(jìn)入磁場區(qū)域，磁場受到干擾，這種平衡就被打破，兩個(gè)接收線圈的感應(yīng)電壓就無法抵消，未被抵消的感應(yīng)電壓經(jīng)由控制系統(tǒng)放大處理，并產(chǎn)生報(bào)警信號（檢測到金屬雜質(zhì)）。系統(tǒng)可以利用該報(bào)警信號驅(qū)動自動剔除裝置等，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線以外。

金屬檢測儀的性和可靠性取決于電磁發(fā)射器頻率的穩(wěn)定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對鐵的檢測性能越好；工作頻率越高，對高碳鋼的檢測性能越好。檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而降低，感應(yīng)信號大小取決于金屬粒子尺寸和導(dǎo)電性能。

目前市場上常見的金屬檢出設(shè)備為通道式金屬檢測儀，檢測器的通道呈方形，一般都配以輸送帶機(jī)構(gòu)，帶有自動剔除裝置，或者提供報(bào)警信號。輸送帶上的物品經(jīng)過檢測器時(shí)，一旦有金屬其就自動剔除或停止輸送。主要針對成品和半成品的在線檢測，提供出貨前的終檢查。比如：袋裝物料、盒裝產(chǎn)品等。

一般的金屬檢測儀都無法完整監(jiān)控流體產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過程，比如火腿腸的肉醬、口香糖膠、口服液等，實(shí)時(shí)在線剔除金屬雜質(zhì)，確保產(chǎn)品輸送到下道工序。一般情況下這些產(chǎn)品的都是以金屬封裝的，變成成品以后一般都無法用金屬檢測儀來檢測。另外，液態(tài)或粘稠狀物品在罐裝或封裝前檢測，可以有效提高檢測精度。