話說咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發(fā)現(xiàn)的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是埃塞俄比

亞高地一位名叫柯迪( Kaldi ) 的牧羊人，當他發(fā)覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實后，變得神采非?；顫姵錆M活力，從此發(fā)現(xiàn)了咖啡。所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā) ( Kaffa ) 地區(qū)。但早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被認為源自于阿拉伯語 " Qahwah " -意即植物飲料。

咖啡供作飲用，據(jù)說是開始于十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區(qū)是將咖啡生豆曬干了再煎煮后當胃藥喝的，但后來得知咖啡還具有提神效果，再加上回教誡律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘培后熬出來的咖啡汁液，作為取代酒類的興奮性飲料飲用，據(jù)說當?shù)厝硕煤媾嗌箒硎褂?，則是十三世紀以后的事。