如果是新采的蜂蜜含鉛量高，需經(jīng)加工過濾提純的?，F(xiàn)在市場很多蜂蜜不合格，主要就是兩種原因，一是純度不夠，含糖量超標。另一種就是鉛超標的。而天然成熟蜜不需要加工的，但是經(jīng)過一道過濾，把原蜜中的死蜂、蜂巢之類去掉。

原料蜜的質(zhì)量直接影響加工后的蜂蜜質(zhì)量，必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值（鮮度指標）和采集時間的長短及含農(nóng)藥殘毒等逐一嚴格檢測。

根據(jù)訂貨的要求收購優(yōu)質(zhì)蜂蜜拼配蜂蜜小樣，根據(jù)小樣與訂貨要求指標，再進行大批量

蜂蜜加工生產(chǎn)。

通過加熱以防止發(fā)酵和破壞結(jié)晶核，延緩蜂蜜結(jié)晶。加熱溫度為60～65℃，時間30分鐘，加熱時攪拌使蜂蜜受熱均勻并加快融化。

將加熱后的蜂蜜溫度保持在40℃，使蜂蜜為流動狀態(tài)，以便能順利通過多道過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大粒晶體。在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。

選合適的真空濃縮設備，在真空度720mm汞柱、溫度40～50℃條件下使蜂蜜濃縮，對蜂蜜的色、香、味影響可以降低到小程度。在濃縮時，應特別注意蜂蜜受熱后芳香族揮發(fā)性物質(zhì)的回收。設置香味回收裝置，將揮發(fā)性物質(zhì)回收再溶入成品蜜中，保持蜂蜜特有的氣味。

將濃縮后的蜂蜜盡快降低溫度，以避免較長時間保持在高溫下存放而降低蜂蜜品質(zhì)，同時為分裝做好準備。為了加快冷卻，能強制循環(huán)和攪拌冷卻，以使產(chǎn)品保持良好的外觀和內(nèi)在質(zhì)量。