根據《中華人民共和國食品法》的規(guī)定，食品經營企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品已經變質或者超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立銷毀記錄臺賬。

根據國家工商總局的《食品抽樣檢驗工作制度》，抽檢重點品種如果抽檢依法確認不合格,將要及時下架退市,退市后的食品要銷毀處理。

可銷毀食品類如食用油、肉及其制品、罐頭、調味品、保健食品、膨化食品、巧克力、糕點、餅干、炒貨、蜜餞果脯、果凍、肉干肉脯等；飲料類如牛奶、酸奶等乳制品、碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；酒類如啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、等。 具體按照《中華人民共和國食品法》和《食品標準與法規(guī)》及實施細則進行處置。