冷庫(kù)，又稱(chēng)冷藏庫(kù)，是加工、貯存產(chǎn)品的場(chǎng)所。廣義來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)是用人工制冷的方法，讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫(kù)起源于冰窖，主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

原理

1、采取降低溫度的方法(-25～+5)降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率使其不會(huì)變質(zhì)。

2、通過(guò)低溫減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的