富馬酸，又稱反丁烯二酸，胡索酸，延胡索酸。 分子式為C4H4O4 通常為白色結(jié)晶粉末，有水果酸味。為簡單的不飽和二元羧酸。用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹脂。白色無臭顆粒或結(jié)晶性粉末。有特殊酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍。極難溶于氯仿和油類。可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、果凍、水果罐頭、腌菜、硬糖、冰淇淋，用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)，氣泡持久性好，產(chǎn)品組織細膩。用途：酸化劑、增香劑、抗氧化助劑。含量：99%