水井坊,作為"中國白酒坊",歷史上古老的白酒作坊,其史學價值堪與"秦始皇兵馬俑"相娉美?,F(xiàn)代科技表明,窖池是有生命力的,在它的窖泥中生活著數以萬計的微生物,窖池越老,釀酒微生物家族也就越龐大,所釀之酒也就越陳越香。水井坊窖池歷元、明、清三代,經無數釀酒師精心培育,代代相傳,前后延續(xù)使用六百余所,納天地之靈氣,聚日月之精華,由此孕育出獨有的生物菌群,賦予水井坊的香型。水井坊豐富的文化內涵,完整的堆積層面,完備的釀酒工藝設施,以及酒窖中古老神秘的生物群,使水井坊顯得彌足珍貴,點點滴滴皆為天地靈氣與人類智慧的結晶,散發(fā)出香醇的酒香。